Erinomaisten hyytelöimis- ja sakeuttamisominaisuuksiensa ansiosta natriumalginaattia käytetään laajalti erilaisissa tieteellisissä kokeissa. Esimerkiksi mikrokapseleiden valmistuksessa natriumalginaattia käytetään usein seinämateriaalina stabiilien mikropallojen muodostamiseksi elektroforeesin, titrauksen jne. avulla, jotka kapseloivat aktiivisia aineosia, kuten lääkkeitä ja entsyymejä. Viljelyalustoja valmistettaessa voidaan lisätä sopiva määrä natriumalginaattia koagulanttina edistämään solujen adheesiota ja kasvua, jota käytetään yleisesti kudosviljelykokeissa. Elintarviketieteellisissä kokeissa natriumalginaattia voidaan käyttää sakeuttajana hyytelöiden, jäätelön jne. valmistuksessa, mikä parantaa ruoan rakennetta ja pysyvyyttä.
